Chili Pulver passt perfekt zu Fondue oder Raclette. Das Fett des geschmolzenen Käses schluckt die Schärfe der Chilis.
Das Konzept ist einfach. Ich verkaufe nur, was meiner Vorstellung von bestem Chili Pulver entspricht:
- Es müssen interessante, spezielle Sorten sein, die man beim Grossverteiler nicht kaufen kann.
- Für besten Fruchtgeschmack, müssen die Früchte auf niedrigster Stufe im Dörrgerät getrocknet werden.
- Vor dem Mahlen müssen mehr als 90% der Samen entfernt sein, (ausser die Chilis sind sehr klein, wie z.B. Charapita)
Der Anbau ist ziemlich aufwendig, weil es muss regelmässig gewässert werden und die Pflanzen müssen aufgebunden werden.
Die Ernte erstreckt sich bis in den November rein, darum kommt das Pulver meist erst ab Mitte Dezember ins Milchhüsli.
Um Husten-Anfälle und eine laufende Nase zu vermeiden, muss beim Mahlen und Abfüllen eine Atemschutzmaske getragen werden.
Danach muss die Sache in Döschen abgefüllt werden, die alle beschriftet sein wollen.
Das ist zwar viel Arbeit. Aber es macht Freude, wenn das Pulver dann verkauft ist.
Der «Ertrag» aus dem Verkauf investiere ich in neue Chili Sorten und Gerätschaften für den Garten